Viem, niektorí držky nemôžu ani vidieť, ale my máme radi. Polievka je dobrá, ale musím povedať, slovenská je oveľa lepšia 😂 Ale ak chcete vyskúšať niečo nové, nech sa páči. Ja som mala tentokrát nejaký divný cesnak-slabý. Starká @milka.vanova mi nejakú novú odrodu zabalila 🤷♀️
INGREDIENCIE
- 1kg hovädzieho mäsa na polievku
- 1kg predvarených držiek
- 3 mrkvy
- 3 cibule
- 500g hustej kyslej smotany
- 5 žĺtkov
- 3 PL octu
- soľ, korenie, bobkové listy, nové korenie
- cesnak podľa chuti
POSTUP
Do hrnca dáme vodu, soľ, mäso na polievku a privedieme do varu, odoberieme šuminy a pridáme jednu mrkvu a jednu cibuľu, ak máte dajte aj cesnak, ja som mala málo. Urobíme si vývar, aspoň 2 hoďky varíme. Ja si držky najskôr umyjem a potom ich v slanej vode s cesnakom, bobkovými listami a korením aspoň pol hodinu povarím, aj keď sú už predvarené. Držky zlejem. Vývar tiež zlejem, pridám držky, 1 mrkvu a dve cibule a necháme variť, kým držky nebudú mäkké. Medzitým si očistíme poslednú mrkvu a nastrúhame ju na jemnom strúhadle. Rozohrejeme olej a mrkvu na ňom osmahneme. Olej získa peknú farbu, ktorá dodá polievke tú správnu farbu. Smotanu rozmiešame so žĺtkami, roztlačeným cesnakom a octom. Keď sú držky mäkké, vyberieme cibuľu a mrkvu. Pridáme nastrúhanú, osmahnutú mrkvu a premiešame. Vyberieme za žufaňu polievky a za stáleho miešania ju prilejeme do smotany. Takto to zopakujeme ešte jeden raz a potom to už celé môžeme vyliať do polievky. Necháme ešte zovrieť a môžeme podávať. Kto chce môže ešte dochutiť cesnakom, alebo octom. Dobrú chuť 😋
