Keď sme boli minulý rok v Ružomberku, skúsili sme tam oškvarkové koláče. Veľmi nám chutili, tá kombinácia sladké, slané, mňamka. Takže, keď nám starká nabalila oškvarky, bolo rozhodnuté, vyskúšam😊 A veru, dobre som urobila, veľmi nám chutili. Ak sa nebojíte experimentovať, vyskúšajte.
INGREDIENCIE:
- 1 čerstvé droždie (42g)
- 2 KL cukru
- 400 ml mlieka
- 1000 g hladkej múky (ja dávam na kysnuté cesto)
- 2 KL soli
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 200 g kyslej smotany
- 80 g masti
- 2 vajíčka, plus 1 na potieranie
- 400 g oškvarkov
- slivkový lekvár, orechová plnka…
Z 200ml vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Keď nám naštartuje, pridáme ho k ostatným surovinám okrem oškvarkov, všetky by mali mať izbovú teplotu. Vypracujeme kompaktné cesto a necháme vykysnúť. Oškvarky si pomelieme. Cesto rozvaľkáme a natrieme oškvarkami. Zrolujeme do závinu a preložíme z oboch strán a dáme do chladničky. Po 15-tich minútach opäť rozvaľkáme a zložíme. Zopakujeme ešte raz. Nakoniec rozvaľkáme na hrúbku asi 1cm a rozkrájame na štvorce cca 7x7cm. Každý štvorec si ešte roztiahneme, naplníme hustým slivkovým lekvárom a prehneme. Spoje popritláčame vidličkou. Ja som robila orechové trojuholníčky, slivkové do štvorca. Necháme 10 minút podkysnúť, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15-18minút, podľa rúry.
