My, keď sa „túlame” po Slovensku, vždy si „googlime”, či sa práve nekoná nejaká akcia na miestach, kade prechádzame. Tak to bolo aj 1.mája, vtedy sme navštívili Horný Zemplín a kaštieľ v Humennom. Tu sme sa dali do reči so skupinkou návštevníkov a spoznali sme pani Zitku, ktorá sa s nami podelila o recept na tento jablkový koláč. Jej mamička ho vraj robievala bez pudingového prášku a bielkov, len vyžmýkala nastrúhané jablká zmiešané s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou. Zitka si ho trošku obmenila, aby spotrebovala zvyšné bielky. Ja som robila jej verziu a je na Vás, pre ktorú sa rozhodnete Vy❤️
INGREDIENCIE
- 500 g múky na kysnuté cesto
- 1/2 droždia
- 200 ml vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- trošku soli
- citrónovú kôru
- 90 g cukru
- 125 g masti
- 1 vajíčko
- 1000 g jabĺk
- 3 PL hrozienok namočených v rume
- 3 PL vody
- citrónovú šťavu
- 40 g Zlatého klasu
- cukor, škoricu, vanilku, orechy, mandle podľa chuti
POSTUP
V troche mlieka s lyžičkou cukru rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. Do misy si pripravíme múku, soľ, cukor, žĺtka, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustenú masť. Pridáme kvások a zvyšné mlieko. Vymiesime kompaktné cesto a necháme aspoň hodinku vykysnúť. Medzitým si pripravíme plnku, jablká nastrúhame nahrubo, pridáme šťavu z citróna, cukor podľa sladkosti jabĺk, škoricu, vanilku a spolu s 2 lyžicami vody chvíľku podusíme. 10g Zlatého klasu rozmiešame v lyžici vody, vlejeme do jabĺk a privedieme k varu. Pridáme hrozienka a necháme vychladnúť. Zvyšné bielky vyšľaháme s troškou soli dotuha a pridáme 30g Zlatého klasu. Spolu ešte prešľaháme a zľahka vmiešame k vychladnutej jablkovej zmesi.
Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Väčšiu vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Na cesto nanesieme plnku. Z druhej časti cesta si narežeme pásiky a urobíme na koláč mriežku, ktorú potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžeme posypať sekanými orechmi alebo mandľami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňoch asi 30 minút, podľa rúry. Dobrú chuť❤️
