Nie sú to síce bavorské luhované praclíky, ale sú určite rovnako chutné a tiež sa hodia k Oktoberfestu. Na našich potulkách po Slovensku sme navštívili aj knižnice a rôzne osvetové strediská, turistické centrá a nazbierali sme kopec knižiek. A práve v jednej z nich „Co smačne navarí zemplínska gazdiňa každí dzeň” som našla recept na Perece. Začala som čítať a hneď som vedela, že ho určite musím urobiť. Žiaľ originál recept bol nejak zle napísaný a vyšlo mi suché pečivo bez chuti, ale nevzdala som to a skúsila ich druhý krát, kde som si recept prispôsobila a vyšli fajnovo, no veď pozrite 😋 Neviem či to bolo tradičné zemplínske jedlo, ale pre nás už bude vždy spojené s Horným Zemplínom 🥰
INGREDIENCIE
🥨 Suroviny na 15 praclíkov 🥨
- 900 g múky
- 500 ml mlieka
- 100 g masti
- 50 ml oleja
- 1 droždie
- 2 KL cukru
- 3 KL soli
- 2 žĺtka
Na potretie:
- 1 žĺtok
- trošku vody
Poleva:
- 3 PL vody
- 2 PL soli
- 2 bielka
- 2 PL hladkej múky
Z tejto dávky bude približne 15 praclíkov po 100 g.
POSTUP
Do malého množstva vlažného mlieka pridáme cukor a trochu múky, rozdrobíme droždie a necháme ho vykysnúť. Do misy nasypeme múku, pridáme soľ, masť, žĺtka a vykysnuté droždie. Cesto najskôr premiešame vareškou. Postupne pridávame zvyšné mlieko a vypracujeme cesto. Cesto necháme na teplom mieste približne 30 minút kysnúť. Potom cesto rozdelíme na 15 bochníčkov. Každý by mal mať približne 100 g. Z každého bochníčka vytvarujeme dlhý valček a následne z neho vytvarujeme praclík. Praclíky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme ich a necháme ešte 30 minút odpočívať. Medzitým rozšľaháme žĺtok s trochou vody na potretie. V samostatnej miske vymiešame bielka, pridáme múku, soľ a vodu na slanú polevu. Každý praclík potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 220 °C horný/dolný ohrev asi 8-10 minút. Treba si to odsledovať. Potom plech vyberieme z rúry, každý praclík polejeme slanou polevou a vložíme späť do rúry ešte na minútu. Dobrú chuť! 🥨
