Čím iným by sme mali zahájiť projekt „Chuť regiónov Slovenska” ako touto dobrotou? Solčany sú susedná dedina a tento koláč poznáme odmalička. Pripomína známy štedrák, rozdiel medzi nimi je, že vrchná vrstva, „cifrovanie” sa robí až po upečení. V Solčanoch sa pečie “odnepamäti”
O receptík sa s nami podelila pani Mária Gábrišová priamo z dediny, ktorá ho pečie pravidelne a je jednou z najpovolanenejších ľudí, čo sa kultúrnych zvykov v Solčanoch týka.
Bolo nám cťou sa s ňou zoznámiť a zo srdca❤️ jej ďakujeme za jej čas, ktorý nám venovala.
U nej začala naša “cesta” za hľadaním tradičných receptov jednotlivých regiónov. Chceli sme uvariť z každého regiónu jedno- dve jedlá, aby sme si priblížili chute našich predkov. No po našom prvom výlete sme si nemohli vybrať, takže spolu asi zažijeme kulinársku jazdu časom. Dúfame, že sa Vám bude páčiť a tešíme sa na Vaše pripomienky a dotazy.
Ale vráťme sa k skladaníku. Pôvodne sme mysleli, že najväčšia výzva bude cesto. To sa nám super vydarilo, problém prišiel s „polievaním”. Keďže sme ho robili prvý krát, nevedeli sme, koľko je „akurát”, trošku nám to tieklo, ale po upečení sme boli milo prekvapené. Koláčik bol šťavnatý, vynikajúci. Určite vyskúšajte, keď sme ho zvládli my, dokáže to každý❤️❤️❤️
INGREDIENCIE
Cesto:
- 1kg polohrubej múky
- 1 droždie
- 3 PL kryštálového cukru
- trošku soli
- 3 žĺtky
- 200 ml oleja
- 125 g rozpusteného masla
- 600 ml vlažného mlieka
Poleva:
- 1 liter mlieka
- 125 g masla
- trochu rumu
Maková plnka:
- 500 g mletého maku
- 400 g práškového cukru
- 2 vanilkové cukry
Orechová plnka:
- 500 g mletých orechov
- 400 g práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
Tvarohová zmes:
- 1 kg jemného tvarohu
- 400 g práškového cukru
- 4 vanilkové cukry
- 2x slivkový lekvár @coop_jednota
POSTUP
Cesta je viac, zo zvyšného (poodkrajovaného) si narobíme buchty❤️
Droždie rozmiešame v troške mlieka s cukrom, posypeme múkou a necháme naštartovať kvások. Do misy si preosejeme múku, posolíme, pridáme kvások, cukor a zvyšné mlieko. Zamiesime a nakoniec pridáme rozpustené maslo a olej. Vypracujeme nelepivé cesto a necháme vykysnúť. Kým nám cesto kysne, zohrejeme liter mlieka a necháme v ňom rozpustiť „malé” maslo. Pridáme rum podľa chuti. Mak aj orechy si zmiešame s cukrom a vanilkami.
Po vykysnutí cesto rozdelíme na tri časti. Vyvaľkáme na tenko a pomocou valčeka prenesieme na naolejovaný plech. Prebytočné okraje zrežeme. Cesto posypeme makom a dobre zvlhčíme pripraveným teplým mliekom. Vyvaľkáme ďalší plát a položíme na makovú plnku. Okraje opäť zrežeme. Posypeme orechmi a polejeme mliekom. Niečo mlieka nám môže zostať, ale plnka by mala byť „mokrá”. Tretie cesto položíme navrch, kraje orežeme a cesto prejdeme valčekom. Popicháme vidličkou. Zo zvyšného cesta si urobíme šúľanec a ten natiahneme po obvode celého koláča. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme podkysnúť.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°C do zlatista, podľa rúry, my asi 35 minút.
Tvaroh rozmiešame s cukrom a vanilkami, lekvár si premiešame. Ozdobnou špičkou striedavo nanášame na trochu vychladnutý koláč. Krájame na malé kúsky, je veľmi sýty. Dobrú chuť❤️
