Toto je asi prvé, čo sa pečie na Vianoce, pretože potrebuje 3-4 týždne odpočívať. Síce to nie je typický slovenský recept, ale určite veľmi starý. A v dnešnej dobe si už Advent bez štóly ani nevieme predstaviť. Náš starký ju má veľmi rád, každý deň si dáva ku kávičke, ale on má rád všetko sladké 🥰
INGREDIENCIE:
! Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu !
- 500 g hladkej múky
- 50 g kvasníc
- 125 g rozpusteného masla 82% + na potretie
- 125 g rozpusteného masla 99,8%
- 150 g kandizovanej citrónovej kôry
- 100 g nasekaných mandlí (sladkých)
- 20 g mletých mandlí (horkých)
- 250 g hrozienok, zaliatych komplet rumom a minimálne 12 hodín namočených
- 100 g cukru
- 3 g soli
- 75 ml mlieka
- + malé maslo na potretie a práškový cukor na posypanie
POSTUP:
Zo 100g múky, kvasníc, vlažného mlieka a 1PL cukru (množstvo vezmeme z hore uvedených surovín, nie extra) urobíme kvások a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť.
Medzičasom si vo veľkej miske zmiešame zbytok múky, s mandľami, horkými mandľami, cukrom a soľou. Keď je kvások poriadne vykysnutý, pridáme ho k múke. Potom nalejeme, rozpustené maslá a všetko poriadne premiešame. Nakoniec pridáme hrozienka a citrónovú kôru, premiešame a vyformujeme štólu. Štóla už nemusí kysnúť, pečieme ju hneď v rozohriatej rúre ! len horný/dolný ohrev! presne hodinu a to. Začneme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch 20 minút, potom znížime na 170stupňov a pečieme 15 minút a potom zredukujeme na 160 stupňov a pečieme zvyšných 25 minút. Ak máte parnú funkciu, môžete ju zapnúť , ak nemáte, postavte na spodok rúry už pri predhrievaní misku s vodou. Hneď ako vytiahnete štólu z rúry, treba ju ponatierať-„uzavrieť” rozpusteným maslom. Nechať úplne vychladnúť a zabaliť do celofánového sáčku a nechať aspoň 3-4 týždne odležať na chladnom mieste. Pred krájaním niekoľko hodín nechať pri izbovej teplote, zase potrieť rozpusteným maslom a pocukrovať. Dobrú chuť 😋
