My sme stále zástancami tradičnej kuchyne, zachovávania zvykov a pod. Máme rady aj modernú kuchyňu, ale na sviatky si zachovávame tradície a aj keď sa mazanec u nás nerobieval, je to tradičné jedlo k Veľkej noci a tak ako tip k Veľkej noci nesmie v našej sérii chýbať. A veríme, že sa veľa z Vás poteší, pretože taký vláčny mazanec s maslom a kakavkom je ozaj niečo fajné.
INGREDIENCIE
- 350 g hladkej múky na kysnuté cesto
- 130 ml vlažného mlieka
- 15 g čerstvého droždia
- 60 g cukru
- 75 g roztopeného Palmarinu
- 1 vajíčko
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
- 30 g hrozienok
- 20 g kandizovanej pomarančovej kôry
- 2 PL rumu
- kôra z jedného citrónu
- vajíčko na potretie
- mandľové lupienky na posypanie
POSTUP
Hrozienka namočíme do rumu, najlepšie už aj deň pred tým. Do misy nasypeme múku, v strede si urobíme jamku, do ktorej nalejeme mlieko, pridáme jednu lyžičku cukru a nadrobíme droždie. Necháme 30 minút podkysnúť. Keď nám to krásne nakysne, pridáme zbytok cukru, vanilkový cukor, soľ, vajíčko, roztopený Palmarin, hrozienka s rumom, kandizovanú pomarančovú kôru a kôru z citrónu. Vymiesime cesto a zakryté ho necháme na teplom mieste asi 30 minút podkysnúť. Cesto potom „vypracujeme” do bochníka, už nemiesime iba jemne podsúvame cesto pod bochník a tvoríme „napätie” na povrchu bochníka. Ak Vám hrozienka vykúkajú, zatlačte ich do cesta, „ľúbia” sa pripáliť a sú potom horké. Bochník preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a zakrytý necháme ďalšiu hodinu kysnúť. Rozšľaháme si jedno vajíčko a mazanec ním dôkladne ponatierame, posypeme ho plátkami mandlí, v strede narežeme krížik a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170°C s ventilátorom asi 40 minút. Necháme vychladnúť a môžeme vychutnávať 🫶
