Síce už máme po Veľkej noci, ale tento „syrek” Vám ešte pridám. Keďže, ako už viete, chystáme cestu po Slovensku za „regionálnymi chuťami Slovenska🇸🇰”, potrebujem pomazať fotky v telefóne a urobiť miesto na nové, lebo verím, že bude čo fotiť a natáčať🥰
Tento recept je vlastne aj malá „ochutnávka” toho, čo chceme tento rok každý voľný deň robiť🥰. Spoznávať tradičné jedlá, ktoré sú typické pre daný región. Vždy jeden dva recepty natočiť a zverejniť, aby sa Vám možno pripomenulo detstvo alebo aby ste spolu s nami spoznali niečo nové. Aby táto časť našej kultúry nezapadla prachom❤️.
Tento recept nám zaslala Mirka z východného Slovenska. My robíme niečo podobné, veľkonočného baránka, ale táto verzia, s droždím a mletým mäsom bola pre mňa novinka.
INGREDIENCIE
- 6 žemlí
- 14 vajec
- 400 g bravčového mäsa
- 500 g údeného mäsa
- 1 šálka vývaru (270ml)
- 20 g droždia
- trochu vlažnej vody
- 1 KL cukru
- 1 PL hrubej múky
- soľ, čierne korenie
- zelené bylinky, ja som dala pažítku, medvedí cesnak, petržlenovú vňať
POSTUP
Mäso uvaríme, vývar si odložíme a necháme vychladnúť. Staršie žemle si nakrájame na kocky a polejeme šálkou vývaru. Pridáme žĺtka, posekané bylinky, osolíme a okoreníme. Necháme postáť. Medzitým si pripravíme z vody, cukru, droždia a múky kvások a pomelieme bravčové mäso. Údené nakrájame na menšie kocky. Vykysnutý kvások, pomleté i nakrájané mäso pridáme k žemliam a dobre premiešame. Opäť necháme postáť. Na záver zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Vhodné nádoby dobre vymastíme a vysypeme strúhankou. Zmes rozdelíme do nádob, ak neprikrývame, zľahka posypeme strúhankou a pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C horný / dolný ohrev asi hodinu, ak máme vyššiu vrstvu, hodinu a pol. Ja som srnčí chrbát mala hotový za 70 minút, baránka vo forme za 90. Podľa rúry, treba vyskúšať špajľou. Dobrú chuť❤️
A ako to chutí mne? Skoro ako lahodná fašírka, normálne som mala chuť urobiť si k tomu nejaký prívarok A veru by som aj, keby nemáme plné chladničky😇
