Keď sme ešte len došli do Bavorska, robila s Vierou Gožka, jedna baba z Poľska. A tá pre nás raz uvarila bigos. Mne veľmi chutil, lebo to nebola tá klasika z hrnca, ale robila ho v trúbe. Tak som si skúsila urobiť niečo na ten spôsob a bol vynikajúci. A myslím, že ideálny recept na toto počasie☔️. Ja som opäť využila všetky zvyšky z chladničky, mala som 1/4 hlávky kapusty a celú kvasenú. Nabudúce by som použila kapustu 1:1. Pridávajú sa aj sušené slivky, tie som ja vynechala.
INGREDIENCIE
- 1000g kyslej kapusty
- 500g hlávkovej kapusty (množstvo si môžete obmeniť)
- 500g krkovičky
- 300g údeného bôčiku
- 300g údenej krkovičky
- 300g klobásy podľa chuti, ja som mala domácu a od @tauris.sk
- 100g slaniny
- hrsť sušených hríbov
- 2cibule
- 3strúčky cesnaku
- 2PL rajčinového pretlaku
- bobkový list, nové korenie, čierne korenie, majorán, soľ
- masť, alebo olej
- šálku vývaru, alebo vody
POSTUP
Hríby si vopred namočíme. Slaninu, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, mäso na kocky, “ošúpanú” klobásu na plátky, kapustu na pásiky. Do pekáča dáme nakrájanú kapustu. Na troche masti opečieme slaninu a pridáme mäso. Po krátkom restovaní pridáme klobásu, neskôr cibuľu a cesnak. Za stále miešania chvíľu opekáme. Pridáme pretlak, čierne a nové korenie, kmín a bobkový list. Prilejeme namočené hríby aj s vodou, osolíme a vylejeme na pripravený pekáč. Panvicu si “opláchneme” šálkou vody a podlejeme tým pripravený bigos. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňoch 2 hodiny, vytiahneme, podľa potreby prilejeme vodu, či vývar, pridáme majorán a pečieme ešte 15 minút. Podávame s chlebom.
