Držky- to je kapitola sama o sebe, buď ich milujete alebo absolútne nemusíte. My ich milujeme, si pamätám starký nám nosil z Krušoviec, na kopci kedysi varili a tá bola parádna. Dokonca sme si raz do pohárov podávali a doniesli do Nemecka kolegovcom Vietnamcom. To bolo tiež také prekvapko, keď sme nastúpili ako nové do takej medicínskej firmy, tam kopec Vietnamcov a keď sme sa zakecali vyšlo na javo, že polovica z nich začínala ich európsku kariéru v Československu. A tí si našu držkovú nevedeli vynachváliť. Takýto guláš sme robili prvý krát, vždy sme naň chodili bratrancovi. Náš Ľubo sa dal nahovoriť a tak sme kuchtili vonku v kotlíku. Takže aj množstvá boli tak odoka, ale určite, ak budete chcieť vyskúšať, sami zbadáte koľko čoho.
INGREDIENCIE
- cca1,5kg kolena bravčového
- 3kg hovädzích držiek
- 0,5kg cibule
- 10-12 strúčkov cesnaku
- 150g masti
- soľ, mletú papriku, mleté čierne korenie, drvenú rascu, majoránku, čili
- trochu hladkej múky (my sme dali😇, nehejtovať😜)
- mleté lečo
POSTUP
Najskôr sme v troch vodách varili držky takmer do polomäkka, keďže sme omylom kúpili nejaké iné😇. Aj koleno sme uvarili vo vode s bobkovým listom a novým korením takmer domäkka. Na masti sme popražili do zlata na kocky nakrájanú cibuľu- dllllho😎, pridali držky, papriku, polku pretlačeného cesnaku a koreniny a miešali a pražili, posypali trochou múky a miešali a pražili ďalej….Pomaličky sme začali podlievať vodou a pridali zmixované lečo a nakrájané koleno a varili do mäkka. Pred dokončením sme pridali majoránku a zvyšok cesnaku a ešte pár minút povarili. A ešte ráno sme si u Smatanu kúpili čerstvý zemiakový chlebík, zasadli na terasu a, čo Vám poviem, nevedeli sme sa dojesť- vynikajúce👌👌👌
