Verím tomu, že väčšina z Vás má v chladničke, alebo v mrazničke lístkové cesto „keby niečo“. Ale skúšali ste robiť domáce lístkové cesto? No za mňa úplne iný level 🥰 A z tejto dávky som narobila trubičky, jednohubky, košíčky, pizzové, čučoriedkový koláč a všetky odrezky som posypala cesnakom a syrom a mali sme ešte aj snack pri telku. Veru nabudúce si ho skúsim urobiť z dvojitej dávky a vyskúšam zamraziť, aby som mala „keby niečo“.
INGREDIENCIE
Cesto:
- 400 g ( 135 g + 265g )hladkej múky
- 250 g Palmarinu
- 160 ml vody
- 1 PL octu
- štipka soli
Jahodový sneh:
- 4 bielka
- 225 g cukru
- šťavu z pol citróna
- 5 rozmačkaných jahôd, alebo 2 KL jahodovej marmelády
- žĺtka na potretie
POSTUP
Do jednej tretiny (135 g) múky pridáme nastrúhaný Palmarin, vymiesime cesto a vytvarujeme štvorec asi 20×20. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky. Do zvyšnej (265 g) múky pridáme soľ, urobíme jamku, nalejeme do nej ocot a trošku vody, premiešame, postupne pridávame vodu ( koľko múka zoberie) a miesime. Cesto prikryjeme a necháme 10 minút odpočívať. Jemne premiesime a vyvaľkáme štvorec. Položíme naň tukové cesto a zabalíme ako do obálky ✉️ Vyvaľkáme do obdĺžnika a preložíme zdola do stredu a zhora do stredu. Zakryjeme a necháme odpočívať. Takto to urobíme aspoň 3x. Po treťom rázy dáme zabalené vo fólii do chladničky aspoň na pol hodinku. Cesto vyvaľkáme na 2 mm a nakrájame na 2cm široké pásy. Navinieme na vymastené trubičky tak, aby sa 1/3 prekrývala. Navinuté zľahka pogúľame, ponatierame rozšľahanými žĺtkami a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C horný/dolný ohrev asi 25 minút (podľa rúry). Trubičky ešte horúce stiahneme. Na sneh vyšľaháme bielka s cukrom aspoň 10 minút nad parou, pridáme citrónovú šťavu a ešte pár minút prešľaháme. Do vychladnutého pridáme pár roztlačených jahôd, alebo marmeládu, premiešame a plníme ozdobnou špičkou trubičky. Posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať 🥰
