Tak čo, pochádzajú zo Španielska? U mňa, zo školskej jedálne🤣. My sme mali školu prepojenú takou dlhou chodbou s internátom a jedáleň bola pod intrákom. Takže keď sme počuli klepanie mäsa, nemuseli sme ani pozrieť na jedálny lístok a už sme vedeli, budú rezne, alebo nejaké mäsko na šťave, alebo “ftáčky”. Niekto ich robí z bravčového, niekto z hovädzieho. Mala by tam ísť saláma a všetko do plnky nakrájať, ale urobíme si tak, ako robievala starká.
INGREDIENCIE:
- 1000g hovädzieho mäsa zadného, nakrájaného na plátky(ja mäso na rolády)
- horčicu
- soľ
- čierne korenie
- plátky slaniny
- 50g slaniny na kocky
- 2 cibule nakrájané na drobno
- kyslé uhorky
- 2 varené vajcia
- párky
- masť
- lyžica múky hladkej- nemusí byť
- 1000ml vývaru alebo vody
POSTUP:
Plátky mäsa osolíme, okoreníme, vyklepeme a potrieme horčicou. Na horčicu dáme 2 plátky slaniny, uložíme štvrťku vareného vajca, kyslej uhorky a primeraný kúsok párku. Zatočíme a zaviažeme. Na lyžici masti opražíme slaninku a cibuľu do zlata a poopekáme vtáčky. Podlejeme trochou vývaru a necháme dusiť. V priebehu dusenia mäso obraciame a podlievame. Dusíme podľa kvality mäsa, mne to trvalo asi 90minút. Vyberieme, šťavu vydusíme, posypeme múkou (ak nie sme proti múke🤣), opražíme a zalejeme zvyškom vývaru, či vody. Povaríme, vtáčky vložíme naspäť a podávame. Ja podávam s ryžou, omáčku môžeme precediť, alebo len tak nechať s kúskami slaniny.
