Skôr než sme spoznali americký cheesecake, piekli sa u nás výborné tvarohové koláče z pravého tvarohu. Mali inú chuť aj štruktúru, no patrili medzi obľúbené domáce dezerty našich starých mám. Pani Mária nám rozprávala, že si náš typický hrudkový tvaroh pasírovali cez sitko, aby mali jemný. Ja som mala v chladničke jeden jemný a jeden hrudkový, tak som ten hrudkový rozmixovala 🤭 Inšpirovala som sa domácim mriežkovým tvarohovým koláčom, kde som ešte pridala ovocie a namiesto mriežky som urobila posýpku. Koláčik má všetko, čo na tradičných receptoch milujeme – krehké cesto, jemnú tvarohovú náplň, šťavnaté ovocie a chrumkavú posýpku. V robote sa po ňom len tak zaprášilo 🥰
INGREDIENCIE
Cesto a posýpka:
- 300 g hladkej múky
- 200 g studeného masla, alebo margarinu
- 100 g cukru
- 1 žĺtok
- 1 KL prášku do pečiva
- štipka soli
- kôru z pol citróna
Tvarohová náplň:
- 500 g jemného tvarohu
- 2 vajcia
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku
- 100 ml smotany na šľahanie
- kôru z pol citróna
Ovocie:
- 300–400 g ovocia podľa chuti (čučoriedky, maliny, černice…)
- 1 PL Zlatého klasu
- 1 PL cukru
- práškový cukor na posypanie
POSTUP
Do misy nasypeme múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a žĺtok. Nastrúhame citrónovú kôru a studené maslo. Vypracujeme krehké cesto a rozdelíme ho na dve časti – väčšiu na spodok koláča a menšiu na posýpku. Väčšou časťou cesta vyložíme dno formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C horný/dolný ohrev asi 12 minút. Medzitým si pripravíme tvarohovú náplň. V miske vymiešame tvaroh, vajíčka, cukor, vanilkový cukor, pudingový prášok a smotanu do hladkej hmoty. Náplň nalejeme na predpečený korpus. Ovocie opatrne premiešame so Zlatým klasom a cukrom a rovnomerne ho rozložíme na tvarohovú vrstvu. Navrch rozmrvíme zvyšné cesto ako posýpku. Dáme naspäť do rúry a pečieme ešte asi 40–45 minút, kým nebude posýpka jemne zlatistá. Necháme poriadne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a už len vychutnávame 🥰
