Toto cesto som vždy chcela vyskúšať. Keď som bola malá, znelo mi to vždy priam rozprávkovo. Neskôr som sa toho trochu bála, alebo mala trochu rešpekt. Ale keď som našla tento recept v jednej z Vašich písanok, pustila som sa do toho. My si kupujeme v Rakúsku vždy na cestu také koláčiky, a tam je veeeľa plnky a málo cesta😇, tak som si ich naplnila na ten štýl. A boli veru mňam, skúste.
INGREDIENCIE
Cesto:
- 500g polohrubej múky, ja som dávala hladkú na kysnuté cesto
- 2 PL práškového cukru
- 1droždie
- 250g masla
- trochu soli
- 1vajce
- 1žĺtok
- 4 PL mlieka
- žĺtok, mlieko, cukor na potretie
Plnka:
- 250g mletého maku/orechov
- 150g práškového cukru
- cca 120ml vriaceho mlieka, prípadne vody
- 1-2 PL rumu
- strúhaná citrónová kôra
POSTUP
Na plnku rozvaríme mlieko, zabaríme ním orechy, alebo mak zmiešané s cukrom a citrónovou kôrou. Pridáme rum a necháme vychladnúť, zmes by mala byť hustejšia, podľa potreby pridáme orechy/mak.
Na cesto vlažné mlieko, trochu cukru a droždie vymiešame na kašičku, pridáme lyžičku múky a necháme naštartovať kvások. Do misy si pripravíme múku, zvyšný cukor, vajce, žĺtok, posolíme, nastrúhame maslo a pridáme kvások. Dobre vypracujeme, zabalíme do mokrej utierky a ponoríme do “vandľa” so studenou vodou. Necháme “odpočívať”. Píše sa, že kľudne cez noc, ja som ho vybrala asi po hodine, už “vyskočilo z vody”, vyplávalo hore. 🥰Osušíme papierovou utierkou, “podmúčime” (nie veľa) a prepracujeme. Vyvaľkáme na 4mm, asi 2cm od kraja nanesieme “valec” plnky podľa chuti a cestom ju zabalíme. Odrežeme tesne za tým, ako sme cesto spojili, prstami popritláčame a trošku pogúľame vzniknutý valec. Odložíme a pokračujeme, kým máme cesto. Dáme na chvíľu do chladničky, potrieme žĺtkom rozmiešaným s trochou mlieka a práškového cukru, opäť dáme na pár minút do chladničky a krájame kúsky asi na 3cm. Pečieme na 200 stupňoch asi 20 minút, podľa rúry. Pocukrujeme a podávame.
