Ďalší zákusok, alebo koláč, ktorý vznikol v Budapešti. Do kaviarne Gerbeaud sa určite raz vyberieme, pán “Emil” vymyslel okrem týchto rezov aj moju obľúbenú Esterházy. Recept nemám originál🥰, ale od bývalej kolegyne, Anna- Márie (rumunská Maďarka, či maďarská Rumunka❤️) Chutí dobre aj odležaný, kľudne môže stáť pár dní, je sladučký, treba krájať na malé kúsky. A veru, je to niečo medzi zákuskom a koláčom, kysnuté cesto s veľkým obsahom masla. Kto má rád orechy, bude ho milovať, plnka v koláčiku vyniká, ja som orechy mixovala nie úplne na drobno, mám rada, keď sem tam cítiť oriešok. Cesto je tenučké, vaľkajte ho medzi dvomi papiermi na pečenie, je to jednoduché.
INGREDIENCIE
Cesto:
- hladká múka
- maslo
- práškový cukor
- žĺtka
- kyslú smotanu
- mlieko
- soľ
- droždie
- prášok do pečiva
Plnka:
- mleté orechy
- kryštálový cukor
- kôra z citrónu
- pohár marhuľového džemu
Presný recept nájdete v našej knihe 🥰
POSTUP
Do vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru a droždie, necháme naštartovať kvások. Medzitým si pripravíme ostatné suroviny, všetko by malo mať izbovú teplotu, maslo zmäknuté, pridáme kvások a vypracujeme cesto. Rozdelíme na 4 časti, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
Na plnku zmiešame orechy s cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou.
Plech (rozmer 24x37cm) si vymastíme a vysypeme múkou. Prvý plát cesta rozvaľkáme a dáme na plech, potrieme džemom, posypeme 1/3 orechovej zmesi, na to položíme druhý rozvaľkaný plát cesta, nasleduje džem, orechy, opäť cesto, džem, orechy a končíme štvrtým plátom cesta. To si popicháme špajľou, pekne po spodok a dáme upiecť do vyhriatej rúry na 180°C horný/dolný ohrev asi 40minút- skúška špajľou🤩. Necháme vychladnúť, plech otočíme, koláč vyklopíme, aby spodné-rovné cesto bolo hore a polejeme čokoládovou polevou. Ja som mala ešte zásoby, tak sa použila kupovanú 🥰
